Hus elokeszitese nyarsra

Minden gasztronómiai étterem elõbb-utóbb szembesül azzal a kihívással, hogy egy nagyobb hányadot egy nagyobb ember számára készítsen. Az adagokat a lehetõ legrövidebb idõ alatt a lehetõ legrövidebbnek és végesnek kell lenniük, hogy elkerüljék a hosszú tárolásból eredõ ízveszteséget.

Az esküvõn az innovatív technológia ugyanezt a problémát megoldotta, így a szakácsok számára lehetõség nyílt a mechanikus húsfeldolgozásra. A húst vágó késekbe helyezve a hagyományos megszakítás által okozott plumpness elvesztése nélkül növeli a szaftosságot. Lehetõvé teszik továbbá, hogy elkerüljék a folyadékok fröccsentését, ami a higiéniai szint növelése felé mozdul el.A téren kétféle aprítót különböztetünk meg, amelyek elsõsorban az egyes hajtások, a termelési kapacitás és a rendelkezésre álló funkciók tekintetében különböznek. Az egyes modellek költsége fõként a felhasznált anyagoktól, a gyártótól és az abban használt megoldásoktól függ.A kézi vágó egy természetes eszköz, amelyet elsõsorban a mind a könnyû gasztronómia számára használnak. A felhasználó izmai a hajtóereje, amelyen keresztül a forgattyús hajtja az alkatrészeket a gépen keresztül. Az ilyen típusú berendezések nagy jellemzõje a kis hely, amelyet elfoglaltak, de a kezdetektõl fogva igen nagy (kb. 800-10 ezer PLN árat lehet eladni a magánszemélyek számára. Hátránya az alacsonyabb feldolgozási teljesítmény, mint az alább leírt elektromos vágógép.Az elektromos szeletelõ elsõsorban a gasztronómiai létesítményeket célzó szervezet. A kézi vágóval ellentétben a penge tengelyeket a motor hajtja.A forgattyús fogantyú elfordításával és a hús behelyezésének korlátozásával jelentõsen növelhetõ a feldolgozási kapacitás. Az egyetlen korlátozás az üzemeltetõ mûvészete (akár 400 szelet óránként. A készülék e modellje valami nagyon lapos, mint a hagyományos egyenértékû, és egy nagy sebesség (kb. 2,5 ezer és akár egy tucat ezer zlotys könnyû akadálya annak, hogy otthon jusson.